Jehněčí po sardsku

Jehněčí plec omyjeme, osušíme a pečlivě odblaníme. Maso na několika místech prošpikujeme slaninou. Ze všech stran osolíme, hodně potřeme utřeným česnekem, česnek vetřeme i do zářezů. Maso celé potřeme olivovým olejem a vložíme do pekáče, který jsme vyložili nakrájenou slaninou. 3 - 4 rajčata nakrájíme na osminky a obložíme jimi maso. Jeden citrón zbavený kůry nakrájíme na kolečka a přidáme k rajčatům. Druhý citrón vymačkáme a polijeme jím maso. Do rajčat přidáme dvě lžíce medu, pekáč zakryjeme a pečeme pomalu bez podlití asi 1,5 - 3 hod. (podle tuhosti masa) doměkka. Pokud se maso shora připéká, poléváme maso vypečenou šťávou. Před dopečením potřeme maso medem a dopečeme odkryté dozlatova. Podáváme s opečenými brambory a zeleninovou přílohou.

Tip:
Čím kvalitnější a voňavější slaninu použijeme, tím bude výsledek dokonalejší.